熬脑大葱，山西省潞城市特产，因原产于该市合室乡熬脑村而得名。产地为该市云崖山一带的合室乡、店上镇、翟店镇、黄牛蹄乡等4个乡镇50多个自然村。该地气候独特，环境优良，污染很少，有着悠久的大葱种植历史。所产大葱具有身量粗长、齐整水嫩、色白质鲜、营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱。2011年获农业部农产品地理标志。

　　品质特征

　　熬脑大葱的正宗产地主要集中在山西省潞城市云崖山一带，那里气候独特，环境优良，污染很少，有着悠久的大葱种植历史。熬脑大葱，具有辣香浓郁、久吃不腻、身量粗长、齐整水嫩、色白质鲜、营养丰富的特点，是葱中的上品，深受广大消费者的喜爱。

　　地理标志

　　根据《农产品地理标志管理办法》规定，山西省长治市潞城市桂枝农产品专业合作社申请对“熬脑大葱”农产品实施农产品地理标志保护。经过国家农业部初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，准予登记，特颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书。

　　保护范围：山西省长治市潞城市合室乡、店上镇、翟店镇、黄牛蹄乡等4个乡镇50多个自然村。地理坐标为东经113°00′00″～113°17′00″，北纬36°15′00″～36°28′00″。