山亭区火樱桃是以当地樱桃为砧木，引进国外优质大樱桃嫁接选育而成，已通过国家地理商标认证。近年又引进了早红宝石、乌兰极佳、意大利早红等优质国外大樱桃品种27个，并在水泉、店子等镇建立了3处樱桃嫁接改良示范点。并积极借鉴国外先进的农业发展模式，在水泉镇规划建设了“万亩无公害大樱桃示范推广基地”，内设新品种展示园、宜推品种示范园、苗木繁育圃和接穗采集圃。大棚、温室内的大樱桃春节期间就可上市。有效的供应了市场的另类需求!

　　食疗功效

　　水泉火樱桃果实含有较丰富的营养物质。对人的身体有一定的营养价值。中医药学认为，大樱挑具有调中补气，祛风湿的功能。