强恕堂酒历史悠久,是传统工艺的代表。强恕堂的主要原料是高粱、小麦。铺料是稻壳。先用小麦制成麦曲,在白酒的酿造过程中,麦曲作为一种糖化和发酵剂被添加到粮醅中,经过发酵、蒸馏等工序而酿制成强恕堂酒。整个过程工艺复杂,多为手工操作。
民间传说
据老人们讲,在强恕堂酒坊开张不久,桓台县便传开了一段“乌河溢酒”的美丽传说:一日,一位酒大工晚间归来,看到一位红面白须的黑衣老汉,提了一个酒葫芦从强恕堂酒坊走出,且饮且走,走到乌河边将余酒全部倒入河中,再看那老汉却不见了踪影,而河中鱼群却浮在水面吸水,恍如梦中的酒大工掬水一尝,竟是满口酒香。
传说毕竟是传说,已无从考证,但传说本身却如一则鲜活的广告广为流传,最大的受益者恰恰就是店主王国锡。有人据此推断,举人王国锡最有可能是编出这个传说的人。