寺头镇现已建成红香椿基地2.3万亩，其中冬暖式大棚红香椿2600亩，露天红香椿2万亩。红香椿年产量达到300多万公斤。收入5000多万元。主产区分布在石佛、南西安、桃花等20多各中心村，100多个自然村。大棚红香椿于每年元旦、春节期间上市，畅销全国，并出口日本、韩国。

　　品质特征

　　红香椿是临朐县寺头镇的特色产品，具有悠久的历史。由于寺头镇特定的地理环境和气候因素，红香椿发芽早、上市早，品质独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富的特色，是深受人们青睐的美味佳蔬，2006年通过了山东省农业厅无公害农产品产地认定。红香椿富含多种营养成份，据测定，每1000克红香椿中含蛋白质98克，脂肪40克，糖72克，粗纤维85克，此外，还含有磷、铁、硒、锌、钙、维生素B1、B2等多种人体必须的微量元素和营养物质。现代医学研究证明，红香椿具有活血、养颜、补肾、益寿之功效。