柿子在青州果品产量中占有重要的位置，常年为全市果品总产量的三分之一以上，柿树的栽培历史悠久，品质上等，用当地的优良品种-小萼子柿果加工制成的柿饼，质地柔软，霜厚而严，在国际市场上享有极高的声誉。

　　品质特征

　　柿果跟柿饼的药用价值极高，早在公元六世纪，陶弘景《名医别录》中谈到，柿果性味甘涩，微寒、无毒，功能是清热润肺，化痰止咳，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮等症。近代日本学者所著《柿果的药效》一书，高度评价了柿果的药用价值。柿果即是珍贵食品，又是稀有中药，明代王象晋在《群芳谱》中说4拾柿霜即柿饼所出霜也，乃柿中精华”。用柿霜治疗肺热燥咳、咽干喉疼、口舌生疮、吐血咯血等症有显著疗效。近年来，用柿叶加工制茶，也颇为时兴，常饮柿叶茶，不仅是一种“清、润、鲜”的享受，而且还有稳定血压、软化血管和消炎去热的作用。是肝炎、肾炎、浮肿、冠心病、高血压病人的有益饮料。