山东邹城市前后瓦屋村香椿芽，在孔孟之乡颇有名气。据邹县县志记载：该村自明清以来培植的“中目邹县瓦屋香椿芽”畅销港、澳、新加坡东南亚地鹾。年最高外销量达14t，亦是邹县外贸出口传统商品之。历经数百年，形成独具特色的名优产品。

　　品质特征

　　瓦屋香椿芽的特点：其一，叶梗通绿，嫩尖儿稍红，俗称'绿芽子;其二，枝杈呈环抱状，无开张;其三，香味浓郁纯正，经久不变;其四，煮后为浑汤，养分含量高;其五，耐贮存，一年之内其色香味均不减，枝叶不散不落。若将树株移至他乡，这些特点即行消失，其产品的色香味亦大减。

　　养功效

　　瓦屋香椿芽，营养丰富。香椿，即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。香椿嫩芽含有17种氨基酸、钙、磷、铁、及维生素的含量都很高，每百克香椿芽含蛋白质5.7克、脂肪0.4克、糖类7.2克、钙110毫克、磷120毫克、抗坏血酸56毫克，营养物质易被人体吸收。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养成分远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。香椿还具有良好的养身功效，含胡萝卜素、维生素B、C等，有清热解毒，健胃理气，止血消炎等功效。近代医学研究证明，香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。其特有的芳香物质通肝明目。