鲁西斗鸡，古称唤鸡，俗称咬鸡，是我国特有的观赏型珍贵鸡种。其体态雄健，肌肉发达，动作敏捷，生性善斗，厮头时啃咬、爪蹬、翅打并用，具有宁死不屈的性格，据史料记载，菏泽斗鸡已有二千三百年的历史。

　　外貌特征

　　鲁西斗鸡体型高大魁梧，体质健壮，体躯长，成年斗鸡具有鹰嘴、鹅颈、高腿、鸵鸟身，肌肉丰满，体质紧凑结实，公鸡胸肌发达，颈长腿高，尾羽高举，体态英俊威武。

　　鲁西斗鸡体型呈半梭型，头小，头皮薄而坚。脸狭长，毛细。冠呈瘤状，肉垂已不明显。喙短粗呈弧形。眼大，眼窝深，水彩为水白眼和豆绿眼，耳叶短小，斗鸡羽色种类较多，主要有黑色、红色和白色。胫呈肉色，无胫羽。四趾间距离宽，鸡冠有仙鹤顶和泰山顶两种。仙鹤顶又称花冠，泰山顶又称平冠。花冠又分大花冠，小花冠，肘花冠，三道梁冠，泥鳅冠，麦穗花冠等等。平冠又分大平冠，小平冠，疙瘩冠，柿饼冠。

　　产肉性能

　　生长速度，公母鸡初生重均为44.5g，至6月龄公鸡达2552.8g，母鸡达2106.8g。　屠宰率：全净膛率公、母鸡分别为78.9%和77.6%

　　产蛋性能

　　斗鸡开产日龄较晚，一般200-250天，年产蛋48枚，最多60枚，蛋重50-75g，蛋呈暗红色较厚，质地细密，不易破碎。

　　繁殖性能

　　公母比例1：4-5，公鸡利用年限3-5年母鸡2-3年，就巢性每年一次，持续15-30天。

　　品种分类

　　青(黑)羽鸡

　　全身羽毛纯青碧绿，富有光泽似黑缎，背部羽毛里绒部分雪白，形成外黑里白，俗称乌云盖雪。公鸡尾部有3-4根黑白相间的长镰羽，母鸡全身黑色，头部有雪花顶，公，母鸡皆有一至二根白色边翅。

　　红(紫)羽鸡

　　公鸡背部颈部毛羽为红色，腿羽胸羽和尾羽为黑色，也有花尾者次之，背部羽底绒毛为浅灰色。母鸡羽毛黄中透白，俗称豇豆白。黄色略重者也称豇豆黄。初生雏(公,母)皆为白色，小中雏公鸡为黑色，母鸡为豇豆白。

　　白(玉)羽鸡

　　全身羽毛洁白且亮，干净利索。带红毛者稍次。