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松鼠湟鱼
时间:2014年06月14日信息来源:海南特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  松鼠湟鱼是用青海湖湟鱼烹制的菜肴。此菜刀工均匀整齐,烹制后鱼肉外翻如毛,鱼尾翘起,形如松鼠,故名之。具有色泽红亮,酸中带甜,外脆里嫩的特色。

  原料:湟鱼,精盐,料酒,面粉,白糖,醋,胡椒粉,辣面,姜粉。

  做法:1、先将湟鱼去内脏,洗净,除去脊椎骨和腹刺,切成柳叶花刀,用料酒、盐水腌泡数小时。

  2、取出湟鱼,沥干水分,用浓团粉糊拍面,入宽油中,以文火炸成金黄褐色,层次凸凹垒垒,犹如松鼠状,捞出装 盘,浇上白糖、醋、胡椒、辣面、姜粉等佐料制成的汁液即可。


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(作者:佚名编辑:海南特产)

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