西乌旗酥油是内蒙古自治区锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗的特产，是鲜奶中的精华，是招待贵宾或重大节日享用的昂贵食品。最为珍贵，含有生物有机体所必需的全部重要营养成份。

　　品质特点

　　色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。 酥油用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。

　　营养价值

　　酥油营养价值极高。古人称其为“醍醐”。佛教中常以“醍醐灌顶”比喻灌输智慧，使人大彻大悟，以达到最高的佛法境界。元代把醍醐列入御膳用的“北八珍”之一，视为美食之珍品。酥油具有润肺止咳、滋补之功能。顾况在《行路难》一诗中云“岂知灌顶有醍醐，能使清凉头不热”。