乌拉特草原羊肉之所以营养美味，得益于水草、环境和科学的养殖方法。这里的草原属高原戈壁半荒漠草原，水草并不肥美。但“一方水土养一方畜”，羊的肥美和放牧地区水质、草质有着极大的关系。放养着500多只羊、50多头牛的花日在乌拉特草原上属殷实人家。她说在乌拉特草原上，人畜用水主要是山涧和草原上的涓涓细泉，这种泉水含有多种人体所需的矿物质，人喝尚且有益健康，何况羊天天在喝呢。

　　品质特征

　　乌拉特草原畜种兴旺，由于气温、草种和羊食草时运动多的缘故，这里所产的山羊肉和绵羊肉不膻不腻，肥瘦适中，肉丝细、热量大、宜消化、营养价值高，尤其产于狼山北草原的羊肉更是肉中的极品，深受广大群众喜爱，被称为“后山羊肉”。