宜春松花皮蛋，蛋白晶莹透明，松花图案美妙，蛋白、蛋黄层次分明，蛋黄凝而不固，聚而不流，蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色，故又叫五色松花皮蛋。其质柔嫩，味美芳香、清净可口，独具一格，深受国内外顾客欢迎。

　　特产制作

　　调配：松花皮蛋是用料液浸制而成的，先将红茶放入大缸内，注入热开水，把茶叶泡开，再把石灰、纯碱、食盐、生粉分批放入，调匀搅拌，便成料液，冷却后才能用。

　　操作：把挑好洗净的鲜蛋徐徐放入缸内，使蛋全部浸入料液中不致浮起来。经过5～10天初熟阶段，蛋清开始凝固，此时不要搬动以防影响凝固，再过35天左右的成熟阶段，蛋内受到料液的化学作用，逐渐显出松花图样，成熟后的蛋壳又满又脆，这时即可起缸。

　　营养价值

　　1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

　　2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;

　　3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;

　　4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　食疗效果

　　松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　食用方法

　　皮蛋瘦肉粥

　　主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)300克

　　辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜

　　调料：食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油

　　步骤

　　1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮;

　　2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用;

　　3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，笃10分钟后加葱末姜丝枸杞;

　　4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅;

　　5、吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。