茶饼又称饼茶、团茶。北宋初“丁晋公为福建转运使始制凤团”，后又作龙团。欧阳修《归田录》：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”龙团风饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。明“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进”。茶饼是江西省四大传统糕点之一。品茗香茶之茶点心，是九江、庐山特色食品，风味独特，皮薄酥脆，食用回味无穷，居家旅游，赠亲友之佳品。

　　冲泡方法

　　熟饼

　　温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。

　　青饼(生茶)

　　水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。

　　老茶

　　要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。

　　储存方法

　　窖藏

　　〈青康藏民族乾燥地区〉温控仓储法，而自然保存法则离不开下列几点原则:1、远离异味。2、远离潮湿。3、远离尘埃。4、空气流通。5、保存法可利用“木碳”『瓮存法』。

　　菊普茶饼

　　菊普讲究新鲜之保存方法，当然是须靠冰冷藏最保险，但须密封好，因为：1、怕冰箱内有异味，茶最需远离异味。2、罐内周围最好垫放些面纸，避免潮湿。3、亦可利用“木碳”『瓮存法』。但还是需尽快在半年内使用完。