莲花白鹅属肉用型品种，遗传性能稳定，生产性能良好，耐粗饲，觅食力强，肉嫩味美，屠宰率高，抗逆性强等优良特性。

　　主要特性

　　属于小型肉鹅，羽毛白色，嘴喙和两脚橘黄色，皮肤淡黄色。喙后基部正上方有橘黄色肉瘤。公鹅颈长，头上肉瘤较大，呈半球形。母鹅肉瘤较小。初生重公鹅为101克，母鹅为99克。成年体重公鹅为4.5～5.5千克，母鹅为3.5～4.5千克。

　　生产性能

　　90日龄体重可达4.0公斤左右,体重4.5公斤屠宰半净膛率为83.3%，全净膛率72.46%。肌肉含粗蛋白21.7%，粗脂肪3.5%。

　　产蛋性能及繁殖力

　　母鹅240天左右开产，年产蛋2.88窝,每窝平均产蛋12.61枚,年产蛋量30--30枚。蛋壳为白色，蛋形椭圆，平均蛋重133.88克。