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瑞昌山药
时间:2014年08月07日信息来源:江西特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  据明朝隆庆年间《瑞昌县志》记载,山药当时就是瑞昌重要物产和药材之一,距今已有500年以上的栽培历史,其块茎富含淀粉、糖、蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成份,具有很强的健脾、益肾、养肺之功准备,是一种兼具菜、药两用的上等佳品。瑞昌山药适用性强,丰产性好,耐贮耐运,久煮不糊,风味独特。 “山药”别名山芋、薯蓣、苹茹。山药是滋补佳肴,炒、爆、溜、汤等多种烹调方法均可。山药是六味地黄丸的组成药物之一。

  营养价值

  山药富含各种营养滋补成分,是当前流行的高档保健食品。据有关部门测定每100克干山药中平均含粗蛋白14.4%、粗脂肪3.78%、淀粉43.79% ;含全糖1.14%、灰分5.51%;含钾2.62%、P2O5 0.72%、镁0.14%、钙0.12%、铁53.57PPm,锌29.22PPm、铜10.85ppm、锰5.38PPm。每100克鲜山药中含胡萝卜素0.02mg,维生素B1 0.08mg、维生素B2 0.02mg、维生素C 0.4mg,尼克酸0.3mg,含铁量是人参的3~4倍。此外,山药还含有16种氨基酸,黏液汁,胆碱、多酚氧化酶,甘露多糖,植酸、精氨酸、尿囊素和3、4-二羟基苯乙胺等营养成分,是国内18种重要滋补品之一。

  保护范围

  瑞昌山药农产品地理标志地域保护范围为江西省瑞昌市辖区内21个乡镇场,主要集中在南阳、高丰、桂林、横立山、白杨、洪下、夏畈等乡镇。地理坐标为东经115°19′44″~115°73′82″,北纬29°42′76″~29°81′56″。

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(作者:九江特产编辑:江西特产)

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