兴国九山生姜具有表皮金黄、色泽鲜艳、肉质肥嫩、粗壮无筋、甜辣适口、入菜不锼、易于存窖等特点，故有“甜香辛辣九山姜，赛过远近十八乡，嫩如冬笋甜似藕，一家炒菜满村香”之美传。它可以治疗胃腹冷痛、虚寒吐泻、饮食不振、消化不良、风寒感冒、咳嗽头痛等症状，以九山姜为原料加工制作的酱菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脱水姜片、香辣粉等食品。

　　植物外部特征

　　株高一般70~90厘米，分枝较多，茎秆基部带紫色有特殊香味，叶披针形、绿色。根茎肥大，姜球呈双行排列，皮浅黄色，肉黄白色，嫩芽淡紫红色，粗壮无筋，纤维少，肉质肥嫩，辛辣味中等。

　　现状

　　而今，老树再发新枝，九山生姜更是声名远播，行销江浙闽粤大半个中国。七十年代，还在上海设立了专门出口点，冠其名日：“中国九山姜”，飘洋过海，走向了世界，真可谓声威显赫，名闻遐迩。坳丘圩村民们借着改革开放的东风，用小小的九山生姜，铺就了一条通向小康的致富大道。坳丘圩四五十户人家，种姜面积达六百亩，每逢盛夏，山坡上，沟坎旁，片片葱翠的姜叶，碧绿的禾苗，摇曳多姿，交相辉映。收姜时节，南来北往的客商，大大小小的车辆，一堆堆黄灿灿的生姜，一张张绽开的笑脸，使一个偏僻的小山村，顿时变得象熙熙攘攘的繁华街市。使坳丘圩成为兴国边睡山区的一颗耀眼明珠。而今，随着种植技术的进步，生姜深度加工的不断拓展，九山生姜已在留龙、社富、杰村等全县十八个乡广泛种植，年平均产量达三百万公斤以上，成为兴国农村重要经济作物之一，并远销东南亚国家和港澳地区。