“兴化香葱”为江苏省兴化市特色地方品种，种植历史悠久，其香味浓郁，品质优良，含有特殊的硫化丙烯，具有增进食欲、预防心血管疾病的保健功效，是保鲜、脱水加工的理想原料和食品工业不可缺少的调味品，统一、康师傅、华龙、白象等方便面中的脱水香葱均来源于兴化。产品远销日本、韩国、东南亚等地。

　　特征特性

　　兴化香葱的株高、茎粗、茎长、叶粗居于章丘大葱、胡葱与四季小葱之间，叶长和章丘大葱相等，虽产量低于章丘大葱，但分蘖性比章丘大葱强，口感也比章丘大葱嫩，且全年都可栽培。

　　质量特色

　　兴化香葱叶鞘圆管形，呈白色，叶身呈管状，新叶呈青绿色，成龄叶呈深绿色。株高≥40cm，假茎粗≥1.0cm，青白比7:3。水分≤8.0%，总灰份≤8.0%。

　　保护范围

　　兴化香葱地理标志产品保护范围以江苏省兴化市人民政府《关于兴化香葱地理标志保护范围的请示》(兴政发〔2005〕111号)提出的范围为准，为江苏省兴化市所辖行政区域。