“兴化面粉”是指在兴化市指定地域内种植的以扬麦158为代表的优质中筋小麦为主要原料加工而成。兴化小麦品质独特，外部特征表现为红皮，沟槽较浅，灰分较低。“兴化面粉”的独特品质在于：面粉粉色较白，白度达77.9以上;面团弹性好，拉伸曲线具有较大的能量，曲线面积达85平方厘米以上;粉质稳定时间长，达到6分钟以上。这三个独特品质是其他中筋小麦粉不可比拟的，决定了“兴化面粉”是蒸煮类面食最理想的面粉原料。以“兴化面粉”为原料，生产出的馒头等蒸煮类面食，色白松软，组织结构蓬松且有弹性，可高度满足人们的口感和视觉标准。

　　保护范围

　　用于生产"兴化面粉"的以扬麦158为代表的优质中筋红皮小麦产于兴化市下圩镇、海南镇、钓鱼镇、大邹镇、沙沟镇、周奋乡、缸阳镇、西郊镇、城东镇、西鲍乡、临城镇、林湖乡、垛田镇、沈伦镇、大垛镇、荻垛镇、陶庄镇、昌荣镇。