吴江平望的辣油选用上等辣椒碾制成粉，配以优质食用油经加工制成，油质清透、辣味醇正。
做法
平望辣油的原料精选肉厚味辣的鸡爪椒。先要将鲜椒研制，目的是去除辣椒的暴性，然后粉碎成辣椒酱。而后，将菜子油、辣椒酱按照比例，混合煮沸加焖后，将油撇出，经沉淀过滤就成为了辣油。
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