淮安红椒源自清浦，产于中国地理南北分界线的特定生态区域，色泽喜庆、肉中带润、大小适中、辣味适度、富含维生素C。淮安红椒个大、鲜红、味微辣，多年来在全国市场销量很大，且深受广大消费者的欢迎。获“中国地理标志证明商标”、“江苏省名牌农产品”、“淮安市名牌商标” 、“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”等称号。

　　特定品质

　　淮安红椒果实粗牛角形，色泽水红色，微带淡黄;辣味适中，风味独特，营养丰富，VC含量高，适于炒食和花色搭配;果表光滑，果肉较厚，耐储运，货架期长。与湖南、四川等地的辣椒相比，淮安红椒的径(辣椒中部直径)、长(辣椒长度)都比较大，而辣椒含量却比上述两地要低15%~20%。