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高沟酒历史悠久，是江苏淮安的特产酒之一。原淮阴市为江苏省著名的酒乡，曾经以“三沟一河”(双沟、汤沟、高沟、洋河)闻名全国，涟水的高沟酒便是其中的佼佼者。高沟酒厂改制后成立的江苏今世缘酒业有限公司成功打出了“缘”文化这一品牌，成为江苏省政府接待用酒。
典故记载
南宋著名爱国诗人陆游，尤爱高沟美酒，曾在高沟的天泉槽坊留下了“天赐名手，地赐名泉;高沟名酒，名不虚传”的诗句。唐代诗人韦应物游花果山途径高沟镇时，闻高沟酒香，即开怀畅饮，并写下了“三月开翁香满城，甘露微浊醍醐”的佳句。