竹箦风鹅是溧阳市竹箦镇出产的鹅肉系列产品。以当地农家土鹅为原料，具有“色、香、味、形”的四大特色，原汁原味，食后回味无穷。

　　制作工艺

　　食品用料

　　溧阳本地鹅1只、盐100克、白糖20克、花椒3克、五香粉2克、葱姜适量。

　　方法

　　1、宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。

　　2、去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤(不能伤及肉)，取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。

　　3、再用手轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱。

　　4、把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。

　　5、用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。

　　6、取风干的鹅，干拔去除毛，并放于清水中浸泡1天;取出后放入汤锅中，放入葱姜，大火烧开，转小火焖熟烂即可取出，斩成块状，拼成鹅形即成。

　　特点

　　肥而不腻、酥嫩可口、低脂肪、低胆固醇。