枣阳是湖北省最富盛名的黄酒之乡，其生产的黄酒的历史已有5000多年。在世世代代的酿造过程中，已形成一整套独特的技术工艺，沙河流域冲积而成的平源是优质糯米的盛产之地，取山泉之水精酿而成的。产品口味纯正，营养丰富，质量可靠，深得广大消费者的喜爱。

　　营养价值

　　黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过啤酒和葡萄酒。

　　含有丰富氨基酸:含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。

　　易于消化:含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。

　　冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

　　美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

　　促进食欲:黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

　　保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高 5倍;奔鹿溪牌雕龙系列地封黄酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

　　分类

　　2 类：根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：

　　干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。

　　半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为　“加饭酒”。大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

　　半甜黄酒：用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵中的酒精浓度较高，抑制了酵母，成品的糖份较高。

　　甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

　　黄酒鉴别

　　鉴：色香味

　　观色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮或沉淀物，具有极富感染力的琥珀红色。

　　闻香：此香不同于白酒，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。

　　饮：黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普通。

　　一般黄酒烫热喝。因黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定影响，为了尽可能减少残留，将黄酒隔水烫到60--70度左右即可挥发掉，利于健康，但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。

　　配菜

　　干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

　　保藏

　　黄酒属发酵酒，酒精含量低，越陈越香是黄酒最显著特征，贮存地点在阴凉干燥的地方，即在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好。

　　黄酒包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。

　　黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。

　　黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。

　　黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射;要远离热源，不能潮湿。

　　不可用金属器皿储存黄酒。

　　贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，能使酒质变得芳香醇和，如贮存时间过长，色泽则会加深，含糖分高的酒更为严重;香气会由醇香变为水果香，，并有焦臭味;口味会由醇和变为淡薄。

　　经贮存会出现沉淀现象，是酒中的蛋白质凝聚所致，属正常现象，不影响酒质。应该注意细菌引起的酸败，如酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。