京山桥米的优质，来源于桥米产田优质的土壤。据有关专家对当地桥米产田土壤土质的分析，桥米田土壤中的有机质、全氮、碱解氮、全磷、速效磷含量都明显优于周边其他地区的产田。其优良的土壤，使得早在明代就做为贡米的“京山桥米”，不仅外观上粒粒饱满，光亮，内质上更是富含蛋白质，氨基酸等多种营养物质。

　　品质特征

　　“京山桥米” 的特点是干，整，熟，白，青梗如玉，腹白极小。并且其颗粒细长、光洁透明，是水稻中不可多得的珍品。用桥米做的饭松软略糍， 喷香扑鼻，可口不腻，营养丰富。而桥米中的极品是“洋西早”品种，但由于自然环境的限制，产量很低。

　　地理标志

　　根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通过了对京山桥米原产地域产品保护申请的审查，批准自即2004年12月23日起对京山桥米实施原产地域保护(公告2004年第198号)。

　　保护范围：京山桥米原产地域范围以湖北省京山县人民政府《关于界定京山桥米原产地域产品保护范围的函》(京政函[2002]44号)提出的地域范围为准，为湖北省京山县所辖行政区域。