产于湖北省大冶市南部高寒山区金柯村，该地空气清新，无工业污染。产的辣椒个大肉厚，清脆爽口，再加入该地山泉精心泡制而成。成品色泽黄亮、解腻开胃、肉质厚实、清脆爽口、堪称一绝。金柯辣椒，湖北省特色农产品。

　　历史与发展

　　金柯村位于大冶刘仁八镇，位置偏远，资源缺乏。自古以来，村里人都是过着面朝黄土背朝天的传统生活。上世纪90年代初，一外地领导来到该村，村里拿当地产的一种小而尖的辣椒招待领导，有点酸，不太辣，香脆可口，领导大赞好吃，并建议该村发展辣椒产业。“这些领导都是见过大世面的，竟然对我们的辣椒这么感兴趣，这说明我们的辣椒受欢迎。”金柯村负责人顿时开窍。从此，辣椒种植面积逐年增大，到2009年已达到1500多亩。

　　愈来愈精明的村民，再也不是便宜地卖掉辣椒，而是将辣椒剪破、去籽、清洗，再装瓶，加入大蒜、盐等佐料进行腌制，半个月后拿到市场上去卖。

　　后来，村民又对种子进行提纯培育，辣椒由原来青色偏多变为纯白色，样子更好看了，且皮更薄肉更多，味道也好了许多。就连黄石的一些龙头农产品加工企业也慕名前来，收购、贴牌，再转销。“从原来卖辣椒，到卖辣椒的加工产品，我们一亩地增收近1000元。”该村村支书柯亭奎笑呵呵地说。但他并不满意这个成绩，去年，村里成立了专业合作社，村民以辣椒种植面积和田地入股，实行统一生产、加工，并主打“金柯牌”进行销售，产品更具竞争力，仅此该村人平较前年增收400元。