毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

　　营养价值

　　毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松;毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　现况

　　“临江小寒王”是临江镇的特色四青作物，多年来在上海等大市场享有盛誉，它以特有的色绿、鲜嫩、果酥赢得客户的青睐。去年，该镇注册了商标并通过省级无公害农产品认定，提高了该产品的知名度。今年，该镇通过镇村干部的引导和农民经纪人的对接，种植面积由原来的6000亩扩大到8000亩。由于农技部门的指导和种植户的精心培育，今年“临江小寒王”毛豆喜获丰收。目前种植农户正抓住时机，赶早搭晚抢摘毛豆出售。据种植户反映，亩收毛豆荚700公斤，亩收入1000多元，比过去收干黄豆每亩增收400元，全镇可增收300多万元。

　　临江镇注意拉长产业链。种植户将毛豆荚采收后，一部分由农民经纪人收购后销售到上海、江南等地区，其余大部分卖给毛豆剥壳户，剥成毛豆籽由冷冻企业保鲜后出售到外地大市场。全镇毛豆剥壳机由原来的150台增加到今年的200台。连日来，全镇40多个毛豆剥壳点上机声隆隆，昼夜不停地加工毛豆。剥壳毛豆的旺季20天，全镇剥壳用户的加工收入达80万元，加上 800多名从事毛豆剥壳从业人员的劳务收入共130万元。临江镇还通过招商引资引进了鸿基食品有限公司，将农民的毛豆籽加工成冷冻产品后出售。目前该公司拥有冷库容量近2000立方米，今年已产毛豆等速冻的农作物产品5000多吨。全镇上下形成了“小寒王”毛豆从生产、销售到剥壳加工保鲜一条龙的农业产业链。