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临高乳猪
时间:2014年08月07日信息来源:海南特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  临高乳猪除了它的品种优良外,还得益于独特的饲料和饲养方式。农民养母猪时,皆以蕃薯藤、野菜、花生饼、米糠及米饭为饲料。平时喂粗些,产仔时喂精些。乳猪出生后一月余,就引其"入槽"即喂食。初以大米煮稀饭,以小鱼拌之,既香且甜,乳猪争食。而后渐加花生饼、细米糠等,促其长膘。其间让母猪带乳猪到野外,吃青草,嬉戏玩耍,使其具有野味。临高乳猪的一个重要特点是不能圈养,曾有公司以圈养方式饲养临高乳猪,终因乳猪无野味,皮不脆,烧烤裂皮而失败告终。乳猪养到45天左右即可出栏,此时重量为10来斤。临高乳猪的最佳屠宰重量为12至15斤,小些则略嫌奶腥味,大些则稍有肥腻感。

  品质特征

  临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名,不管是烤、焖、炒、蒸皆可口,但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲究的,猪不能太重,一般每只约十二,三斤为恰。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨,?a href='http://sc..com/shicai/022HS62013.html' target='_blank'>虾米袅希缓蠓旁谔炕鹬嫌梦幕鸷婵尽R槐卟煌5胤槐卟皇钡赝砩砩贤?a href='http://sc..com/shicai/0Q4106462013.html' target='_blank'>花生油,据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡,增色又增味,仍留满口余香,令人回味无穷。

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(作者:海南特产编辑:内蒙古特产)

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