大豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。

　　外部特征

　　大豆为豆科大豆属一年生草本植物，大豆呈椭圆形、球形。豆的角叫豆荚，豆的叶叫豆藿，豆的茎叫豆萁。颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。

　　用途

　　大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。在中国，日本和朝鲜，不同软硬的豆腐已经吃了几千年了。大豆加工之后，也可以成为酱油或腐乳。欧美现代也开始吃豆腐，但是一般用来代替奶制品。黑色的叫做乌豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉;黄色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成豆瓣酱;其他颜色的都可以炒熟食用。