明水陈醋，采用传统的固态发酵法，结合现代的科学工艺，经过，培菌，接菌，淋醋等传统工艺，经过60天发酵出成品。常吃明水陈醋可以软化血管，增进食欲，增强消化的功能，对人体健康是有益无害的。

　　营养价值

　　陈醋以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。