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尉氏青豆，又称尉青豆，简称尉青。种植历史悠久，弛名中外，是久负盛名的农特产品。
尉氏青豆特点是：质坚籽重，大小均匀，色泽青绿，碧如翡翠，胚部外围有黑圈，中间有雪白一点。尉氏青豆面有光泽，营养丰富，含有多种营养万分，蛋白质高达43%以上，属各种豆类之首。它的用途广，可作烹饪配料，并可用于制作豆腐、豆酱、豆芽、腐竹、罐头、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干和榨油等。其制品细腻，味美可口清香，余味长久。尉氏青豆畅销国内外，随着国际贸易的发展，出口量越来越大，主要销往日本、美国、西德、香港等30多个国家和地区。