淇河鲫鱼是不可多得的珍奇水生动物，作为淇河的特产名鱼历史悠久，古已有之。我国最早的诗歌总集《诗经》中就有“瞿瞿竹竿，以钓于淇”的记载，另外在历朝历代的文学作品中也不乏对它的赞誉之词。

　　品质特征

　　淇河鲫鱼骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，腥气小，味鲜美，腮不苦，出肉率和蛋白质含量也都很高，适宜于清蒸和炖煮等烹制方法。特别是炖制好的鱼汤呈乳白色并有粘性，久置不易变质，具有很高的营养价值。

　　保护范围

　　鹤壁市淇河流域的河道、水库、池塘等水域。地理坐标为东经113°56′15″～114°17′02″，北纬35°30′07″～35°44′29″ 。