“八大碗”是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。

　　八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴。“八大碗”顾名思义系八碗名肴。蔚县传统的“八大碗”有五色相间的“丝子杂烩”肥而不腻的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有荤藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“浑煎鸡”，有鲜嫩别致的“块子杂烩”，有调味精美的“清蒸丸子”，还有素淡清香的“银丝肚”。在这“八大碗”中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓郁，甚饱口福，后三碗属于清汤菜，其清淡爽口极振食欲。蔚县名肴，“八大碗”之所以名传今昔，不仅因其鲜美可口，而且还因其在烹调技巧上的别树一帜，具有独到之处，其烹饪之精细，风味之别致，决非一般菜肴所能比拟。

　　现在，八大碗不仅因为其鲜美可口，具有很高的营养价值，易于被人消化吸收的特点而被广大食客所青睐，也因为其价格低廉，便于储存而深受普通百姓的欢迎。不仅在婚丧嫁娶、会见客人的餐桌上，就在平时或者过节时期，八大碗也同样会成为百姓庆团圆、贺佳节的主菜肴。由于它便于储藏和携带，因此又是过年过节亲戚朋友之间可以用来相互表达情意的上等礼物。百闻不如一见，有时间不访到蔚县去领略其博大精深的历史文化、游览其秀丽多姿的生态景观，品尝色香浓郁的名肴—— 传统八大碗，一饱口福。