开平刀，以刃薄锋利、不崩不卷、经久耐用而闻名。相传清乾隆年间，有个王铁匠在开平镇以打刀具为生，工艺甚精，刀具质优，买卖兴隆。到了他儿子王景凤，技术更炉火纯青，打的刀具外形美观，钢口好，经久耐用，名声远扬。后来，王景凤的两个儿子分别在开平镇的南关和西关打制刀具，这就是人们称为单王刀(刀上有一个王字)和双王刀(刀上有两个王字)的来由。目前，开平刀畅销华北、东北、西北等地。

　　刀具特点

　　开平刀受到用户的喜爱，原因是：一是造型好，样式美观大方。二是做工精细，比一般刀具多两道工序。即对成品刀还要进行一次人工显钢，一次回火，避免偏钢、顶铁、硬度不均等刀口缺陷，增强坚韧性。开平刀在1981年被命为省级名牌产品。其中三号菜刀在全国同行业评比中名列第一。