邯郸拽面传说是由武安传入,在邯郸县西部较流行,采用上等小麦面粉做成。口味适中,是老少皆宜的美食之一。
做法步骤
1. 和面很关键,面和的好坏,直接影响到最后的效果,先用温水将盐化开,用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。
2. 进入关键步骤就是揣面,将手攥成拳头去温盐水中沾一下用均匀的力量揣向面团,一下一下。
3. 如图所示,面团折一个边再揣一下一下。
4. 用一样的力量继续着同样的事情。
5. 再折一边[就是刚才你折的邻边哦]继续揣......记的手要沾水哦。
6. 继续同样的动作哦,美味还是不太容易的。
7. 继续把面狠狠的揣,呵呵这种动作可以解压呢......面光盆光手也光这时面团已经和好了。
8. 葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。
9. 面团放在一边醒的工夫我们打个卤子,将白菜切丝备用。
10. 油烧热快速将葱蒜倒入
11. 好香的味道赶紧倒入白菜翻炒,放入盐、水煮一会吧
12. 白菜软了加入鸡精即可出锅
13. 这时面团也醒好了,将面擀成大片状,切成条。
14. 用左右手各拿起面的一端拽长长的就好[尽可能的薄]
15. 放入烧开的水中煮熟面条
16. 将面条捞出浇上卤子大功告成了。
17. 面条做的好精道好爽滑就是成功。
18. 就着生蒜吃着面好舒服[随你喜欢加入各种调味料也ok。