蒙山有种植生姜的传统，尤以大肉姜闻名遐迩。蒙山大肉姜体形肥壮，肉厚细嫩，色泽鲜黄，含有多种营养成份，有特殊的香辣味，可腌制或加工成香辛料，也可入药。用姜芽腌制而成的姜芽酸品，酸竦宜人，香脆爽口，深受人们的喜爱。
蒙山大肉姜向来是出口外销产品。随着人们生活需求，蒙山大肉姜种植不断发展，亩产可达5000公斤。
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