据桂平中医界的学究和民间的知叟游说，狗肉味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，食用价值很高。同时，它不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用功能。

　　中医中记载：狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说，狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中也载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒——“补肾壮阳”，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。

　　在桂平，当地有句老少知晓、耳熟能详的俚语，曰：“狗肉滚三滚，神仙企唔稳”( “企唔稳”也就是“站不住，忍不了”的意思)。

　　三伏大暑天吃狗肉，桂平人不怕“热”，天气越热越要吃。他们认为，这是对提高人体免疫力、抵抗力的一种尝试，是强身健体的一种美食疗法，是跟疾病挑战的一种较劲、历炼。这样，即便日后多吃了某种温补、暖热的食物，也不至于身体就容易发热、发烧或得病。

　　桂平本地人素有吃狗肉的习惯，县城内有狗肉塘，城外有狗桥，以红烧狗肉最受欢迎。本地人狗肉的吃法很多，红烧、红扣、清炖、白切、生焖。小摊挡、小饭店则以狗肉火锅为主。