隆林黑米粽主要原材料为糯米、猪肥肉、栗子、绿豆/红豆，均是以谷物、肉类为主，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止，另外，主要为糯米制作的黑米粽，由于糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

　　传说故事

　　相相传在古夜郎国时期，该国的国君患了“厌食症”而头昏目眩、四肢乏力。一位神医前来为国君治病，用云贵高原盛产的草果、板栗、绿豆、胡椒、黑糯米、芝麻秆灰、猪肉等药物相拌，并用具有“通经活络”作用的粽粑叶包成粽子，煮熟后献给国王。国王食用后胃口大开，不久，即肌骨强壮，百病俱消。于是，此药用隆林黑粽子的历史故事便世代流传下来，成为家家户户节庆时制作的传统小吃。

　　特点

　　芳香扑鼻、软糯、清香

　　营养价值

　　富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　制作工艺

　　云贵高原盛产的草果、板栗、绿豆/红豆、胡椒、糯米、芝麻秆灰、猪肉、盐制作方法

　　1、糯米洗净浸泡一天，晚上用簸箕将其水分滤干(经过一晚上的过滤，水分已基本滤干，此时糯米已经是内湿外干的状态)

　　2、将隆林特产的芝麻秆烧制成灰状，将其碳化(此灰俗称“长寿灰”)，取其灰和糯米、盐一同搅拌均匀，便成了带黑色的糯米，放着备用

　　3、隆林小草果、胡椒等材料均磨制成粉，与切条的猪肉(肥瘦可依喜好选择)混合、加入盐、酒，必须提前腌渍几天

　　4、用高压锅将绿豆/红豆煮熟、煮烂，达到将水煮干的状态(所以煮豆子时不要放太多水);捞起用炒锅炒，在炒的过程中，边炒边加盐，并用铲子把豆子按压碎，直到把豆子的水分炒干，现在就成了一锅很干的豆沙。用碗盛出，留待备用

　　5、板栗则为事先煮熟晒干，此时将板栗一粒粒剥出，用碗盛着，备用。

　　6、准备包黑粽子的粽叶——隆林特产的粽叶(此粽叶具有通经活络的作用)，洗净备用

　　7、一切准备完毕后就可开始包粽子

　　包制工艺

　　1、取两张粽叶，铺一层制好的黑米

　　2、再黑米上铺一层板栗

　　3、在板栗上铺一层豆沙

　　4、在豆沙上放一块腌渍好的猪肉

　　5、照着第三步倒回去的顺序依次放上料

　　6、用粽叶将米全部包裹在内部，用稻秆绑住粽子即制成一只隆林黑米粽。

　　熬制

　　将粽子全部放进大铁锅中，加水漫过粽子，加盖煮，依粽子大小程度煮8——10个小时，也许锅里最上面粽子会煮得不够熟，因此，在中途还将粽子翻一翻锅，把最上面的放置到锅底，锅底的放到最上面。

　　食用与保存

　　煮熟即食

　　由于黑粽子比较大个，一个将近一斤，所以可以与朋友亲人一同分享，乘热吃

　　晾干食用

　　隆林黑棕子因为经过特殊处理，晾与通风干燥处可保存15——30天，干冷的粽子可切片用平底锅煎两面焦黄食用。抑或是加水煮热食用。

　　保存方式

　　挂于通风干燥处，保持干燥清爽，但不宜太久，请尽量于15——30天内食用完毕。

　　也可储存在冰箱冷冻室，随吃随煮。

　　注：只有煮熟的粽子才可保存较长时间。