百色云耳：以百色地区产量最高，质量最佳，包括百色、田林、凌云、乐业、隆林、西林、田阳及田东等县、市山区。按颜色及外形分为黑木耳、黄背木耳、白背木耳、金木耳、沙木耳5种，以黑木耳为最佳，朵大肉厚，无毛鲜亮，质嫩脆滑，耐泡耐炒，干爽利口。已有500余年生产历史。

　　“百色云耳”是广西特有的黑木耳品种，因其形似云朵，又像人的耳朵，故名。云耳在广西历史悠久，早在汉代人们就发现深山野岭中有取之不尽的天然云耳。《本草纲目》引宋代苏颂《图经本草》说：“杉菌出宜州，生积年杉木上，状若菌，采无时。”其中百色云耳品质奇佳，名气较大。据有关史料记载，百色峒民早在汉代就常到深山野岭中采集木蕈(菌类总称，包括云耳)作菜食;从宋代起，百色开始人工栽培云耳。到了清代，广西各州县均能培育。

　　在百色，最有代表性的云耳产自百色市东郊的百兰乡。据《百色市志》等史料记载，1945年，百色云耳大量出口。1979年，百色钻石牌“鲁贤云耳”在“全国人工培植木耳技术交流会”上被评为全国一等品。1983年，田林县鲁平所产的“鲁耳”云耳在全国供销系统木耳质量评比中名列第二。

　　百色云耳的耳身半透明，朵大肉厚;营养丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、无机盐，还含有钙、磷、铁及维生素B、C和胡萝卜素等。因其营养更丰富而被誉为“素菜之荤”。它还有药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中说，云耳“性甘平，主治益气不饥”。现代科学也证实，云耳对减少肌体的血液凝块有良好作用，具有清肺、润津的功效。

　　目前，由广西科学院从田林大山区野生菌种分离培养出来的云耳菌株，已通过省级品种登记，正在进行国家新品种认定(区试阶段)。而且广西利用桑枝栽培百色云耳的技术也获成功，但因百色云耳的栽培对气候条件要求较高，因此目前广西栽培规模仍不是很大，仍是半野生状态，主要产地是田林、西林、靖西等县。