张掖黄酒在张掖是祭祀、婚丧的必备之物，如民间儿女结婚，父母给他(她)酿酒一罐，到时候用来待客。张掖人喝酒一般“先干为敬”。如果人少，主人往往要一一地敬，并针对各人的情况，说出不同的敬酒词，直说到客人把酒喝了为止，态度十分诚恳，气氛极其欢快热烈。过去张掖街巷里各处都有酒房，尤其酿黄酒、卖黄酒、温热酒(酒壶有盛一斤者为“双壶”，有盛二斤黄酒者为"四壶”，有盛五斤黄酒者为“十壶”)，是比较特殊的风俗，买酒者自己不拿酒壶，酒房供壶，酒房在次日派伙计收壶。

　　张掖的黄酒，历史悠久，很早以前当地先民就开始采药曲。后以高粱青棵大麦为酒基，糯米为引料，选用当归、桅甘、陈皮、红花等数十种名贵中药，加大麦制曲，精工酿造而成，是低糖分、营养丰富的饮料，人体必不可少的十七种氨基酸含量丰富。黄酒清亮透明，香味浓郁，众润爽口，与其他地区同类产品比较，其特点是，不着色自黄，不加糖自甜，不调味自香，长期饮用，具有舒筋活血，补肾益阳，强身壮骨，延年益寿之功效。历代常用黄酒犒劳将士.张掖黄酒固有特殊香味，吸引众多英雄豪杰，墨客诗人，庶民百姓，喜饮这类低度酒。