金徽酒属清香型大曲白酒，以小麦百分之六十、大麦百分之二十、豌豆百分之二十，使用中温大曲为糖化发酵剂，以高梁为原料，稻皮为辅料，汲附近“神泉”的天然泉水科学酿制而成。采用窖池砖墙土底，储酒柜为木制，内涂血料麻纸，于是使其略具浓香型的风味，形成了自己的特点。金徽酒储存3个月后勾兑出厂，简装称“金徽酒”，精装称“金徽大曲”。徽县金徽酒是甘肃久享盛名的传统优质白酒，省优、部优产品。玉液透明，清香纯正，诸味协调，酒质干净，醇和适口，素有陇原佳酿之称。目前年产数百吨，畅销西北五省区，深受群众欢迎。
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