白藤湖莲藕是广东珠海市的特色产品，藕断丝不连，肥硕、粉多、松化无渣，可以生吃，口味爽甜，在斗门最主要的几家海鲜酒楼里，“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”都是长期以来的名吃。关于白藤湖莲藕特点成因，农业专家认为，关键不在于品种，而在于白藤湖的水和泥土。白藤湖位于西江出海处，奔腾不息的西江，将上游及沿岸大量的有机物质带到湖区内，从而使湖内有机养分含量高，泥质肥沃。

　　斗门位于西江出海处，淤泥丰富，有机养分含量高，泥质肥沃，盛产莲藕。全县种植莲藕面积三千亩，以白藤湖出产的莲藕最靓。该地的莲藕以肥硕、多粉、松化无渣驰名。白莲藕生食似马蹄爽甜、煲、焖、炒皆可，拌之的好食品。莲藕一年四季均有出售，但以秋季出产的莲藕最好，随便呆买到一条滚圆松脆的“粉藕”。莲藕富含淀粉、多种维生素、蛋白质及钙、磷、铁等多种矿物质，营养价值颇高。其性味甘寒;入心、肝、脾、胃四经，生食可消瘀凉血，清热止渴，开胃;熟食可健胃，养血生肌。