岗美腊鸭起源于阳春市岗美镇岗北油铺村李孟新家族，已有近百年历史，选优质麻鸭用传统手工艺制作而成，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，品质以秋冬时节的腊鸭最佳。

　　历史由来

　　说起“岗美腊鸭”，当地人自然会想到有“鸭宗”之称的李孔泳，惯称“鸭仔泳”，因其一生放鸭而得名。

　　相传“鸭仔泳”的父亲叫李宗欣，生于十九世纪末年，年轻时喜欢捉田鼠腊制，长期帮地主放鸭，久而久之练就了一身腊鸭的本事，制作出来的腊鸭色泽鲜艳，皮滑爽口，骨稣肉香。李宗欣擅长腊鸭的消息传开以后，当地民众纷纷拎着自家饲养的鸭交给李宗欣腊制，而李宗欣除了替地主放鸭外，秋冬季节就为当地劳苦大众义务制作腊鸭。经过多年的摸索，李宗欣在腊鸭制作中摸索出一整套技巧，成为他日后的绝活。至于当地有多少他的传人，却没人说得清。离开地主家以后，李宗欣开始在自己家制作腊鸭，并把技巧传给自己的儿子李孔泳，就是当地人熟悉的“鸭仔泳”。作为李家腊鸭的传人，李孔泳不断改良制作技术，制作出来的腊鸭色香味俱全，具有色泽橙黄、皮滑发亮、腊味纯正、咸而不涩的特点。酒香不怕巷子深。由于“鸭仔泳”的腊鸭货真价实，制作精良，很快成为抢手货，弛名粤西各地。当地老人称，在民国期间，“鸭仔泳”的腊鸭被本县的政府官员指定为上等佳肴用于招待贵宾。

　　制作工艺

　　据了解，今天的“岗美腊鸭”多以本地麻鸭(多指蛋鸭)为主要原料，采用“三吹三晒”的独特工艺制作。腊鸭制作一般在秋冬两季进行，其产品完全靠人工制作，天然风干，三至七天就可以上市出售。

　　随着市场经济的不断深入，“岗美腊鸭”以优良的品质走出山门，名声远扬，销量逐年上升。尤其是精心包装后，“岗美腊鸭”已成为人们秋冬送礼的佳品。

　　食用方法

　　腊鸭煮萝卜汤： 主料： 腊鸭 白萝卜

　　用这两样材料可以煮出来的汤，汤色是浓得如一般的雪白，喝进口里可口，带甘甜

　　做法：把鸭放在30度的温水里洗干净，切好。用鸭肉和生姜炒下点酒。就放进祸里煮，煮出味就放白萝卜不要下盐巴了煮熟就可以了

　　烤腊鸭： 主料： 腊鸭

　　用碳来烤腊鸭就可以烤出来的鸭。特别的好吃，那皮好脆吃起来的感觉爽。

　　做法：把鸭放在30度的温水里洗干净放在水里挣它半个小时。就拿起来用碳来烤腊鸭，不要把竹竿拆散不要加料就这样烤

　　吹腊鸭： 主料： 腊鸭

　　用炒菜的祸来吹腊鸭吃出的鸭。那天然的腊肉香。

　　做法：把鸭放在30度的温水里洗干净放在水里挣它半个小时。不要把竹竿拆散不要加料就这样放在锅里用煤气炉中小火吹半个小时可以拿出来切来吃了

　　腊鸭肾煮粥：主料：腊鸭肾 瘦肉

　　用腊鸭肾煮瘦肉可以煮出来的粥，特别的甜。小孩子头晕身热吃了特别好。

　　做法：把肾放在30度的温水里洗干净，切好和米一起煮，滚了就放瘦肉和配料。