阳江小刀具有锋利、耐用、美观的特点。在国内，有“小刀王”的称誉;在国外，行销亚、欧、美、非等洲60多个国家和地区，是阳江县传统名牌产品。

　　阳江小刀的生产，历史悠久，清代已形成小刀行业。早在一百五十多年前，即清朝同治年间，阳江城工商业渐见兴旺，广东有10多个县的客商云集阳江县城进行多种商贸买卖活动。阳江刀一直以小作坊(打铁铺)形式生产，产量较小，故县城打铁巷(现仍称打铁巷)附近一带集中了十数间这类打铁铺，打出的产品时时供不应求，打铁铺除生产菜刀外，同时还生产禾镰、镰刀、布剪、日用小刀、剪等产品。从那时开始，阳江刀续渐被人认识推崇，知名度日益提高。

　　质量

　　产品质量大不如前，为此不久，何氏菜刀便渐匿迹江湖了，此外，当时城上濑坡头的“锐利”打铁铺生产的菜刀在民间亦有一些声誉，但与“何全利”相比仍略逊一筹。

　　然而真正使阳江刀出名的是阳江著名老刀匠“梁季芙”研制的刀具。并以其造型好、款式多、锋利不易生锈卷口、耐用好用等特点迅速占领市场，使阳江掀起一股仿制热，推动了阳江制刀业的迅猛的发展，并形成了一个竞争环境，使阳江刀质量不断提高，阳江刀因此渐重拾往日“河山”，名扬四方。

　　在改革开放大潮中成长起来的“阳江十八子”、“盛达刀具”等一批代表中国菜刀发展方向的名牌产品，正以它前所未有的气魄把“阳江小刀”的盛名推向世界。

　　品种特点

　　固定刀—常见的刀具，刀刃跟刀柄采固定式结合，刀刃必须放进另外附加之刀鞘中，体积较大，不方便随身携带。如果要携带，必须放置在安全的地方，以免不小心伤到其它东西。

　　折叠刀—外型跟一般固定刀相近，但是刀刃可以折叠收进刀柄之中，携带方便，安全性高，选择时必须注意刀柄是否抓握顺手，是否附有卡榫可以固定刀刃不会任意移动。

　　多用刀—最具代表性的莫过于瑞士刀了!刀刃可以折叠收起，根据功能的不同拥有不同款式，重量轻盈，方便携带。

　　多用工具—功能跟多用刀相近，但是设计倾向于适用粗重的工作或是较复杂的修理工作。重量较多用刀来的重，而且拥有比较大型的工具例如钳子、螺丝起子跟锯子。

　　选择真正需要用到的功能，一般来说，市面上销售的多用刀或多用工具都能适合大多数人的需求，但是刀具适用的功能越多，重量跟体积也会相形增加，因此考虑自身的需求，选择真正适合自己需求的刀具，如果可以的话，可以先试用一下，确定刀具操作是否顺手，顺手的工具，用起来才会好用。