河溪上坑所产姜薯是潮阳特有而闻名国内外的优稀名蔬。姜薯对地土要求严格，整地费工，故种者甚罕。上坑只有坑尾、顶乡、坑仔等坑廊田最宜种植，上坑姜薯状似淮山而略小，品种以“长蒂”为上乘，皮薄肉白，粉多且有粘性。刨片煮甜汤，卷曲酥脆，滑润清爽;切块甜炊，清甘可口，风味独特;碾成薯泥，做成甜五果，是喜庆宴席上常见之佳品。潮人喜食姜薯，且有除夕“围炉”和正月初一吃甜姜薯、初一至元宵以姜薯汤款客的民俗。回乡探亲的华侨、外籍潮人和港澳同胞都喜欢带姜薯回旅居地，让亲友品尝，以唤起游子眷恋故土的乡思。

　　功效

　　温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血

　　适用人群

　　白姜薯对哪些病有辅助治疗的作用?——胃炎，泌尿系统疾病，妇科疾病

　　哪些人群适宜食用白姜薯?——母婴，儿童青少年，老人

　　哪些体质的人适宜吃白姜薯?——健康体质平和质

　　哪些疾病的患者不适宜食用白姜薯?——神经性疾病

　　哪些体质的人不适宜食用白姜薯?——特禀体质

　　食用禁忌——糖尿病患者忌。

　　栽培管理

　　选地

　　应选用土层深松肥沃，排灌方便、阳光充足的园地种植，一般不宜连作，可实行水旱轮作。

　　深翻

　　地选好后，在冬季应先进行深翻或深耕50厘米～60厘米以上，使土壤充分晒白风化，利于姜薯生长。

　　施基肥

　　深翻后起畦前，每667平方米施基肥(以土杂肥为主)1000公斤以上，增加土壤有机肥含量。

　　起畦

　　种植前整成薯畦，畦幅包沟宽190厘米～200厘米，高35厘米～40厘米，畦面整平圆，挖深四环沟，方便排灌。

　　种植

　　栽培密度

　　每畦种二行，株距23厘米～25厘米。

　　适时种植

　　春分前后较适宜种植，选晴好天气进行。先定穴，穴深5厘米～6厘米，每穴放一种薯块，切口向侧面，覆土。

　　田间管理

　　追肥：

　　时间：一般种后20d左右施一次齐苗肥，以后根据实际情况，每隔25d～30d施一次肥。 以磷钾肥和多元素肥料为主，至立冬后停止施肥;

　　用量：前期施肥每667m2用(46%尿素5公斤+三元复合肥8 公斤)/次。后期施肥每667平方米用(三元复合肥12 公斤～15 公斤+尿素3公斤～5 公斤)/次。一般每667平方米全期施肥总量170 公斤，其中尿素50 公斤、三元复合肥100公斤、硫酸钾20公斤;

　　原则：前期偏轻，后期偏重;

　　方法：畦面撤施或点施;

　　中耕培土及除草：

　　除草：种后15天～20天进行人工或除草剂除草。药剂可用每667平方米用 74.7%的农民乐水溶性粒剂150克兑水60公斤喷雾。植株周围10厘米以内应采用人工除草。全生育期，一般除草(6～8)次;

　　中耕培土：种后45天～50天，应结合除草中耕、修沟培土，逐次增培在植株周围，每隔35天～40天培土一次。如果遇雨后，表土板结时，可适当提早。培土重点在秋季和初冬，全期培土(5～6)次;

　　搭架：出苗后注意查苗补苗，苗高10厘米左右时进行间苗，每穴留芽(1～3)个。苗高(15～20)厘米时搭架，选用200厘米～250厘米长的硬直竹竿或树枝，每株坚直插立1支，让藤蔓延伸自然攀紧棚架;

　　灌水灌溉用水应符合GB5084的要求。上半年多属雨季，注意修沟排渍，如遇干热，早上淋水，切忌深灌。前期供水做到干湿有间。(7～9)月份是水分敏感期，(8～9)月份秋旱时可行深灌，晚灌次早排干。10月份灌“走马水”保湿防浸。至立冬后停止用水，保持薯畦土壤干爽疏松。

　　传统习俗

　　制作成甜姜薯潮汕人特别是潮阳人喜欢吃姜薯。除夕围炉，几道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，亲朋登门拜年，主人便会煮一碗姜薯片汤招待。按照潮阳民间习俗，客人可以辞却别的款待，唯独这碗姜薯汤非吃不可。因为它表示主人对来客的敬重。过去，新娘过门第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意为她制作的甜薯汤。姜薯汤，在潮汕人的心目中，不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。

　　传统吃潮汕人吃姜薯，是很有讲究的。把姜薯削成薄片，放到沸水中煮片刻而成薯片汤，汤中的薯片微微卷曲，吃起来清香爽滑;把姜薯切成薯块，加白糖和猪油用文火慢煮而成的焖姜薯，吃起来甜润可口;把姜薯炊熟后捣起成泥，拌上糖、舺，做成桃、杏、柿等五种果品的形状，随时蒸热可吃。这种姜薯五果，用于喜宴，往往是宾客们交口赞誉的一道素菜佳品。

　　另外，把姜薯切成小块作为肉类配料，加上盐等配料，薯块香松，别有一番滋味。再是把姜薯在特制的磨钵磨成薯泥，因姜薯松脆，磨后还存有粒状，适应烹煮姜薯丸，蒸姜薯酵则赚粗糙，姜薯丸香脆滑润。

　　另一种制法是渗入白糖绞成泥浆，薯泥很粘，不知情者以为蒸熟后会粘齿塞喉。奇怪的是把薯泥放在器皿蒸熟后没加酵母菌而成姜薯酵，它松而不粘，比蛋糕还爽口。形、色、香、味俱全，状如凝脂。凝脂是什么样子呢?《诗经》有说美女“肤如凝脂”，那姜薯酵就像美女的肌肤一样惹人喜爱。其实姜薯酵色更洁白，而且清香甜美，令人口馋垂涎。

　　还有一种吃法就是在过年的时候，在汕头这边很喜欢在过年的时候吃火锅，姜薯也可以作为火锅的汤底，一般都是买一些羊肉或者买一只鸡，然后这这个里面加上姜薯可以使得汤底变得很粘稠，而且时间煮久的话，姜薯就会融化在汤里面，不仅口感好，而且对小孩的脾胃很好。另外可以将姜薯洗干净后，直接用水煮开，下点盐和配料，捞起来刨去皮后吃，也是很美味的，百吃不腻。