仁化黑山羊又称“丹霞黑山羊”, 采用山林放牧饲养，是一种适应性强、繁殖快、肉质细嫩、膻味极小、带野味品质的草食动物。其肉质鲜嫩无比，且无腥骚味，故深受广大食客喜爱而闻名。

　　历史情况

　　仁化根据自身资源特点，1999年开始引进良种黑山羊，由于黑山羊以放养草食为主，不占用粮食，适应性强，繁殖快，生产成本较低，市场潜力大，经济效益高，一般一头成年山羊(25-35公斤)销售收入约在300元左右，纯利接近200元。当地政府以增加农民收入为出发点，大力扶持农民发展黑山羊养殖，现全县黑山羊养殖户达到800多户，黑山羊的养殖业迅速发展起来，已成为仁化具有山区特色、近年来发展较快、综合经济效益较好的产业。

　　气候环境

　　仁化县位于粤北山区，属于中亚热带季风气候区，具有光热充足、雨量充沛，雨热同季。自然资源丰富，土地肥沃、水源充足。25度以下荒坡地面积大，草山草坡众多、灌木丛丰富，四季杂草生长茂盛，特别适宜发展适应性强、繁殖快、节粮型草食动物的黑山羊养殖业。

　　仁化地域处在广东、江西、湖南三省交界的接合部，历来是一个重要的商贸集散地。铁路京广支线直达县内、公路106国道和1949省道贯穿全县、县城距离建设中的京珠高速公路，县内各镇可通货柜车，村村已通公路，交通便利，有利于山林放牧养殖和产品外销。

　　生产规模

　　仁化自1999年开始引进良种黑山羊种，至2004年黑山羊年饲养量达到3.6万头，年出栏量1.34万头，全县养殖户约800多户，其中年饲养量100 头以上的农户158户。在具体实践中，仁化重点在技术培训、疫病防治、生产和销售服务、品种改良等方面加大了工作力度，走公司加基地加农户的发展路子，建立了黑山羊发展公司、种公羊场和多个具有生产、试验、技术推广、良种繁育等多功能的示范场，有效带动了全县黑山羊养殖业的发展。

　　加工销售

　　仁化黑山羊主要以销售种羊和肉羊为主，近年主要在韶关地区内销售，每年种羊供应量约在4000-6000头，肉羊供应量现可达1.5万头以上。目前市场对黑山羊肉的需求越来越大，市场供应偏紧，价格逐年上升。