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油山是南雄山区镇。山高林盛、青山绿水、环境优美，独特多样小气候，蕴育出无污染、高品质的油山香菇，用原木种养食用菌、金针菇、茶树菇是该镇的传统产业。
香菇被誉为菇中之王，是天然营养佳品，其风味独特，香馥可口，并含有人体必须的氨基酸等成分，有滋阴补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效。经常食用，能强身健体、延年益寿。
油山香菇菇形完整、品质优良、色泽好，肉厚爽滑香嫩、脚短、香气流益，是蒸、煮、煲、炒均可的绿色食品，常年产量鲜菇5000吨。鲜菇每千克4元。干菇每千克20—50元。