星子红葱约30cm高，葱头(鳞茎)多如大拇指粗且呈膨大状，成熟鳞片呈红色，嫩鳞片为紫色，葱油含量特高，香味浓烈，是中式菜肴佐料中的神品，也是妙用多多的中药。因当地红色土壤中含有特殊矿物质组合而致此特色物产具有在其他地方不可复制的特性。
保护范围
广东省连州市星子镇、大路边镇、龙坪镇、西江镇等4个镇现辖行政区域。
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