红柿优良品种。原产于潮安县的铁铺镇压而得名。果较大，食用时要注意方法。

　　形态特征

　　柿树为落叶乔木，树冠开张，叶大椭圆形，叶片基部狭长，叶色较淡，10月开始落叶，12月全部落光进入冬眠期。2月中、下旬抽吐春梢，4月中、下旬开花，花钟状、黄白色，早结的果称为头花果，果较大，扁圆至正圆形，果顶略尖，早结的果称为头花果，果较大，扁圆至正圆形，果顶略尖，每果有核3-5粒;迟结的果称为二花果或尾花果，果较小，果顶略凹，无核。一般果重130-170克，果皮朱红色，肉质致密，呈胶性，水分较少，味浓甜，品质上等，8月中旬至9月下旬成熟。果采后须后熟脱涩，农民常在果蒂周围刺孔入入小苏打少许以催熟。

　　食用方法

　　柿子的吃法不少，当刚采摘下来，尚发硬时，把它泡在温水中，经一昼夜去掉涩味，捞出来用净布擦干，“咔嚓”咬上一口，脆甜可口，味道极佳，这叫漤柿。另一种吃法是把柿子埋在谷糠中，捂上一段时间，就变成了软软的荭柿。捡起一个摘去后蒂，即露出一个小孔，用嘴对准一吸，甘甜清凉的流质就进入了口腔，那滋味美极了。还有人把荭柿汁涂抹在薄薄的烙饼上，然后搓成一卷，吃起来也非常香甜。更有人把荭柿汁倒在面盆里，掺上面粉拌起来，摊在鏊子上做成软软的，红红的烙饼，趁热咬上一口，嘿，比城里卖的果酱面包更胜一筹……摔烂的柿子不好放，把它们捡起来放在瓦缸里，掺些水，不多久就可做成独特的柿子醋，是一种上好的农家佐料。柿子采摘后，更多人家是用来晒柿饼，先把好的柿子挑出来洗净，用小刀把皮削掉，摆放在竹席和苇帘上，经过风吹日晒快成柿干后，再堆放在大缸中一捂，就成了披着柿霜的甜柿饼，既好保存又好吃。