枇杷是重要的潮汕特产之一。潮汕地区种植枇杷的产区，主要有潮安县的文祠镇、归湖镇和饶平县中、北部的山区镇。枇杷因其叶形似琵琶而得名。

　　枇杷营养丰富，果肉含有蛋白质、维生素、胡萝卜等。在潮汕地区，清明前后枇杷便陆续上市，枇杷盛产期则是3月中至4月底。对喜欢吃新鲜的潮汕人来说，是一种深受群众欢迎的应时水果。枇杷因产地不同，总的来说，可分为白沙枇杷、红沙枇杷两种。白沙枇杷皮薄肉白、汁多无渣，味甜似蜜;红沙枇杷果肉橙黄、味道酸甜，爽口健神。因气候和水土的关系，潮汕地区种植的枇杷多为味道较酸的红沙枇杷。

　　枇杷当水果食用，具有止渴、润燥、清肺、宁嗽、止咳、和胃、降逆之功效。在潮州菜中，潮菜厨师还经常把枇杷作为烹制菜肴的原料。

　　潮安县文祠镇的赤水村，每逢枇杷成熟的季节，漫山遍野的枇杷树，暗缘厚实的叶子，在枝头簇拥出一朵朵枇杷金果，在明媚的阳光下，果叶掩映，闪烁出金碧辉煌的光华，使山村这幅“金果图”更添上绚丽的色彩。

　　农村实行联产承包责任制后，全部果林分给社员承包，村民的积极性大大调动起来，细心管理、施肥、杀虫、培土、防风、抗旱，连年夺得丰收。在这里流行这样一段顺口溜：“一树枇杷一树金，年年丰收畅人心。脱贫致富人勤奋，山山种满金果林。”