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东山自1979年引种白芦笋，并在其独特的环境条件下栽培管理、形成具有浓厚的地方特色产品，主要体现在：一是嫩茎雪白、粗细均匀，笋尖圆形、鳞片紧凑;二是皮层较薄，肉质细嫩，洁白不透黄;三是味道芳香，鲜美可口无异味;四是内含物含量高，如蛋白质、维生素、矿物质以及多种微量元素的含量均符合国际标准。
保护范围
东山芦笋农产品地理标志地域保护范围为褔建省东山县所辖西埔镇、铜陵镇、陈城镇、康美镇、杏陈镇、樟塘镇、前楼镇等7个乡镇，61个行政村。地理坐标为东经117°18′～117°35′，北纬23°34″～23°47″