龙海市紫泥镇溪墘村是蟳类主产区，这一带村民世代相传的捕蟳技术已有400多年的历史。溪墘红蟳以个大、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名海内外。溪墘红蟳，俗称蟳，善穴居，昼伏夜出，与江浙、南海等地产出的蟳比较，前者色泽光亮呈现青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体目的地来饱满，食用时味香浓郁、肉质细嫩;后者色泽较深呈深蓝色，壳较厚且大螯较小。

　　营养价值

　　溪墘红蟳为高蛋白脂肪食品，含18种氨基酸，其肉质鲜美且营养丰富，素为筵席上之佳肴。尤其是性腺成熟的雌蟹(俗称红蟳)，有海上人参之誉是产妇和身体虚弱者的高级补品，溪墘红蟳除了可食用外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿、去斑美容、滋阴壮阳之功效，亦为优良的美容保健食品。

　　食用方法

　　食用溪墘红蟳要讲究烹饪艺术和方法。食用前先用清水冲洗，再杀之(可用牙签从螯足的关节处刺入，破坏其中枢神经)，而后去缚刷洗内脏。如果要将红蟳清蒸，就不必将红蟳的内脏挖洗，以免失去其香味。溪墘红蟳的烹饪方法颇多，下面列举最常用的四种烹饪方法。

　　1、芙蓉红蟳

　　方法：清蒸;原料：红蟳500克;配料：鸡蛋2只、黄酒1两、盐10克、味精、水。

　　2、姜葱红蟳

　　方法：清炒;原料：红蟳500克;配料：生姜、葱、黄酒1两、盐10克、味精、糖、油。

　　3、红蟳豆腐煲

　　方法：清炖;原料：红蟳500克;配料：豆腐250克、香菇、笋、肉丝、生姜片、葱、大蒜、黄酒、盐10克、味精、糖、油。

　　4、百花红蟳丸

　　方法：清煮;原料：红蟳500克;配料：淀粉50克、蛋清、香菇、笋、黄酒、盐、味、糖、油。

　　此外，溪墘红蟳具有极强的生命力，可长时间离开海水，只要缚住其大螯，置于肉袋、纸箱之类的容器内就可运输，但在贮运中要注意二点：一是夏季应贮放在阴凉处，且用10%左右的盐水浸泡约3-5分钟或用水泼之以防其脱水;二是在冬季以谷壳或干草类裹之防冻。经以上处理，溪墘红蟳至少可存活6天。

　　其他信息

　　此外，溪墘红蟳具有极强的生命力，可长时间离开海水，只要缚住其大随着市场领域不断拓展，聪明的溪墘人根据各地消费者的喜好和口味，将溪墘红蟳分类销售到上海、北京、杭州、温州和广东等地。如今，溪墘红蟳还悄悄地“爬”上了日本、韩国、新加坡及欧美等地的餐桌上。